Recept naam: Zuurkoolsoep
Kenmerken: Bijzonder lekker, verrassend
Bereidingsduur : 30 minuten
Ingrediënten:
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel vleeskruiden
- 200 gram rundergehakt
- 100 gram magere gerookte spekreepjes
- 1 eetlepel tomatenpurree
- 1 eetlepel bloem
- 1 ¼ liter runderbouillon (pot)
- Zout
- Peper
- 250 gram wijnzuurkool
- 4 eetlepels zure room
Bereidingswijze:
- Snipper ¼ ui fijn, pers het teentje knoflook en kneed dit met de vleeskruiden door het gehakt. Draai hiervan soepballetjes.
- Bak de spekreepjes uit in de soeppan .
- Snipper de uien en voeg ze toe bij de uitgebakken spekreepjes.
- Bak de soepballetjes bruin bij de spek en ui samen met de tomatenpuree. Strooi een eetlepel bloem erover.
- Voeg de bouillon in delen toe. Laat de soep 10 minuten zacht doorkoken.
- Breng de soep op smaak met peper.
- Haal de zuurkool los en snijdt het eventueel nog wat kleiner
- Dien de soep op met een eetlepel crème fraiche.
